Azienda Agricola il Mulino

L’Azienda Agricola Il Mulino è un’azienda agricola ad indirizzo zootecnico che si occupa dell’allevamento di capre da latte. Hanno circa una sessantina di esemplari grazie ai quali producono latte che, da marzo a novembre, viene trasformato giornalmente nel caseificio aziendale, dotato di bollo CE, per creare formaggi freschi stagionati, yogurt e ricotte.
I formaggi sono tutti a latte crudo, in gran parte a coagulazione lattica ed alcuni a coagulazione presamica. Nella lavorazione dei nostri formaggi tutti i processi sono rigorosamente manuali, dalla lavorazione alla stagionatura e senza aggiunta di conservanti.
I formaggi vengono stagionati con il foraggio prodotto in azienda, con  foglie di castagno e di noce, con vinacce e con vari aromi.
Nel piccolo frutteto dell’Azienda Agricola il Mulino hanno circa 30 piante che gli permettono di avere una piccola produzione di confetture da abbinare ai formaggi.
Nel periodo autunnale trasformano carni caprine e suine in salumi e ragù prodotti nel loro laboratorio nel rispetto delle tradizione.